为保障师生返校后用餐安全，在五一假期期间，学校组织开展了食堂卫生大排查工作，现将本次排查情况详细记录如下。​

一、检查前准备​                                                       

在五一假期来临前，学校成立了专门的食堂卫生检查小组，成员涵盖学校后勤部门管理人员、食堂监管人员以及学生代表。检查小组提前制定了详细且全面的检查方案，明确了检查范围、内容、标准以及检查流程，确保排查工作有序进行。同时，为参与检查的人员进行了简短的培训，强调检查重点和注意事项，提升检查的专业性和准确性。​

二、检查流程​

（一）食材检查​
检查小组首先对食堂的食材储存仓库进行检查。查看食材的采购日期、保质期、储存条件等信息，确保食材在有效期内，且按照要求进行分类储存。对大米、面粉等干货，检查是否存在受潮、发霉现象；对肉类、蔬菜等生鲜食材，仔细检查新鲜程度，查看是否有变质、异味。检查过程中，发现部分蔬菜存在轻微腐烂情况，立即要求食堂工作人员进行清理，杜绝变质食材流入餐桌。​

（二）环境卫生检查​
厨房区域：检查厨房的地面、墙壁、操作台是否干净整洁，有无油污堆积。观察排水系统是否通畅，防止污水积聚滋生细菌。检查厨房的通风设备运行是否正常，确保空气流通良好，减少异味和油烟残留。经检查，厨房地面存在少量油污，已督促食堂工作人员当场进行清洁。​
用餐区域：查看餐桌、餐椅是否摆放整齐，表面是否清洁。检查餐厅的照明、空调等设备是否正常运行，为师生提供舒适的用餐环境。同时，检查垃圾桶是否及时清理，避免异味散发和蚊虫滋生。发现个别垃圾桶未及时清理，现场要求食堂保洁人员立即处理。​

（三）餐具及设备检查​
餐具检查：检查餐具的清洗、消毒流程是否规范，查看消毒柜的运行情况，确保餐具经过有效消毒。对已消毒的餐具进行抽样检查，观察是否洁净无污渍。发现部分餐具在消毒后未妥善存放，存在二次污染的风险，要求食堂工作人员立即整改，将消毒后的餐具放置在专用的密闭保洁柜中。​
设备检查：对食堂的炉灶、蒸箱、冰箱、冰柜等设备进行全面检查，查看设备的运行状态是否良好，是否定期进行维护保养。检查冰箱、冰柜的温度是否符合食材储存要求，确保食材保鲜效果。经检查，一台冰箱的温度显示存在偏差，联系专业维修人员进行调试，保证设备正常运行。​

（四）人员卫生检查​
检查食堂工作人员的健康证是否在有效期内，查看工作人员的个人卫生情况，包括是否穿着干净整洁的工作服、工作帽，是否佩戴口罩，手部是否清洁等。经检查，所有工作人员健康证均有效，个人卫生状况良好。​

三、发现问题及处理​

本次排查共发现问题 5 项，除上述提到的部分蔬菜腐烂、厨房地面油污、垃圾桶未及时清理、餐具未妥善存放以及冰箱温度偏差问题外，还发现食堂的部分灭蝇灯损坏，无法正常工作。针对这些问题，检查小组当场下达整改通知书，明确整改要求和整改期限，要求食堂负责人在规定时间内完成整改。同时，安排专人对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。​

四、后续保障​

为防止类似问题再次发生，学校将进一步加强对食堂的日常监管，增加检查频次，提高检查标准。定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训和技能考核，提升工作人员的食品安全意识和业务水平。同时，鼓励师生对食堂卫生情况进行监督，开通投诉渠道，及时处理师生反映的问题，共同维护学校食堂的卫生安全。

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